Kulinarisch Reisen


London – kulinarisch ganz weit vorne

Mr. M’s größter Wunsch ist es Patrick Stewart und Ian McKellen in London live zu sehen und ich bin sofort dafür. Im Kopf habe ich aber nicht in erster Linie die beiden Mimen, sondern: Essen. Das mag den verwundern, der England wie ich noch aus den 80ern kennt. Vor dem inneren Auge entstehen im Rückblick fish and chips in Zeitungspapier gewickelt und großzügig mit Essig (!) beträufelt und fried breakfast. Letzteres deftig, fett, frittiert, gebraten – allein das brachte mich … >> weiterlesen


Kulinarische Reisen – Thailand und Kambodscha

Bei mir kann man an jeder Ecke in asiatischer Küche schwelgen, aber bei 35°C und gefühlten 120% Luftfeuchtigkeit ist es doch etwas ganz anderes. Vor allem, weil man in den vielen Garküchen live zusehen kann, wie bekömmliche Köstlichkeiten in Windeseile zubereitet werden. Die hinter dem offenen Feuer stehenden Damen (und ein paar Herren) haben sich meist auf eine Mahlzeit spezialisiert und die über die Jahre hinweg so perfektioniert, dass es egal ist, wenn die Schüssel aus Plastik ist und das … >> weiterlesen


Kulinarische Reisen – Mallorca

Meine zweite Heimat habe ich zu jeder Jahreszeit schon besucht und freue mich immer auf die saisonalen Spezialitäten. Der Einschlag der katalanischen Küche bedingt, dass es außergewöhnliche Kombinationen auf den Teller schaffen. Hummer mit Kaninchen, Reiseintopf mit Muscheln und Singvögeln, Gemüse mit scharfer Wurst, Innereien mit Obst… Noch längst habe ich nicht alles kennengelernt! Im letzten Winter waren wir bei Nachbarn zum Schlachtfest und eine sobrasada – streichbare Paprikawurst – hebe ich noch für diesen Winter auf. Auf dunklem Brot … >> weiterlesen


Kulinarische Reisen – Rioja und das Baskenland

Weltberühmte Architekten haben im bekanntesten spanischen Weingebiet wahre ‚Kathedralen des Weines’ geschaffen. Allein diese sind eine Reise wert. Man sollte dabei genug Zeit für die Verköstigung einplanen. Die samtigen bis kräftigen Rotweine der Region, oder der fruchtige weiße Verdejo, der hier perfekt temperiert fast kalt getrunken wird – Neulinge in der Traubenkunde finden hier ihre Erweckung und Kenner ihre Entdeckung. Und zu einem perfekt ausbalancierten Wein gehört eine ebenso abgestimmte Küche. Weiter nördlich, im Baskenland, nimmt dann die Anzahl der … >> weiterlesen


Kulinarische Reisen – Italien

Ich bin erst mit 40 zum ersten Mal in Italien gewesen. Meine Mutter hat mir einen Kochkurs in der Toskana geschenkt. Vormittags Kochkurs, nachmittags frei. Viel von der Umgebung haben wir damals nicht gesehen, denn wir haben beim Kochkurs so viel gegessen, mittags musste erst einmal ein Verdauungsschläfchen gemacht werden. Seither war ich mehrmals dort. Quer durch Cinqueterre, in einer Gruppe, die kulinarische Highlights besucht hat, habe mich durch den Norden Italiens geschlemmt, bin in Rom (dank der Tipps meines … >> weiterlesen


Kulinarische Reisen – Kopenhagen

Laut Umfragen sind die Dänen die glücklichsten Menschen der Welt. Das hat sicherlich nicht mit dem eher feucht-kühlen Wetter zu tun, aber die Dänen machen offensichtlich das Beste daraus. Wussten Sie, dass es hier die coolste und schickste Regenkleidung gibt? Ebenso cool und schick ist auch die Küche. Viele Jahre lang galt das Noma in Kopenhagen als bestes Restaurant der Welt. Jeder Gang ist hier ein Kunstwerk und wurde hunderte Mal gekocht, angerichtet, probiert und verbessert, bis es dem Gaumen … >> weiterlesen